各种轮虫、桡足类动物为食；等到它成功的躲避开天敌，度过了幼年期，洄游进入淡水之后，它的食物就改变了，开始吃淡水里的鱼虫和藻类；当它进入成年期之后，就完全吃素了，只吃水中的藻类和水绵。

　　它之所以叫香鱼，原因是它的肉带着一股类似于黄瓜味道的清香味，据说吃起来非常鲜嫩，不光是日本人喜欢，就连欧美和中国也有吃香鱼的记载，在中国古代的很多书籍上也有捕捞香鱼和吃香鱼的记载。

　　据明万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流惟十月时有，与乐产少异”。《雁荡山志》又载：“凡荡水所入处皆有之，荡水西流永楠溪，则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之”。

　　在中国，香鱼算是瓯江八珍之一，瓯江就是浙江的一条江，从温州入海，因为古时温州叫做瓯而得名，据说在温州楠溪江一带，这种香鱼产量很高，不过随着工业化的脚步，很多水域都遭到了污染，香鱼这种对水质要求太高的鱼的生存空间也越来越小。

　　在这方面，日本人应该做得更好一些，由于它的国土上很多地方都是山区，流速湍急而又直通入海的河溪比较多，而且他们对于环境的保护非常重视，很多地方都有香鱼的身影。

　　当村一队长从钓具包里拿出他的钓组，像洪涛讲解钓香鱼的钓法时，洪涛觉得自己昨天还真的是有点托大了，因为日本人钓香鱼根本就不用饵料，他们充分利用了香鱼在产卵期前的生活习性，采用一种非常独特的钓法来引诱香鱼上钩。

　　具体的做法就是用两只小钩子，分别从一只活着的香鱼嘴上和背鳍上钩入，然后把这条香鱼当做诱饵放入水中，在它的身边，还有一组小小的矛钩在静静的等待着。

　　自然水域中的香鱼有着非常强的领地意识，每条香鱼都有一定的水中牧场，也就是水中的那些石头，它们会很坚决的保护这些石头不被其它香鱼触碰，因为它们的食物来源就是生长在那些石头上的水藻。

　　所以当作为诱饵的香鱼被放入水中侵犯了那些牧场主时，水中的香鱼就会玩命的向这只入侵者发动进攻，两条鱼会咬在一起，来回翻滚，然后就会不小心碰到旁边那个有四根尖利钩尖的矛钩，再然后就被钓上来了，其实按照中国人的传统，这不叫钓鱼，叫矛鱼。

　　矛钩这个东西顾名思义，就是用3只或者4只鱼钩，背靠着背，用焊锡焊接到一起，成为一个类似船只铁锚一样的钩组。这个钩组上通常并不直接挂上饵料，它的作用是潜伏在窝子里面，等待前来觅食的鱼儿不小心碰到它或者碰到鱼线，然后钓鱼人就会根据漂或者线的动作来判断是否提杆。

　　提杆之后，矛钩就会有机会扎入靠近它的鱼的体

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