这些准备工作后，距离比赛结束还剩下一半的时间，张师傅开始正式煮粥了，他先把熬煮的高汤隔去骨头渣碎，过滤完之后倒进了一个大砂锅里面，再往锅里放进几粒洗干净的大干贝，然后把热水浸泡的珍珠米清洗干净后，倒进锅里开始猛火熬煮起来。大火煮了一刻钟后，砂锅里的米粒已经开花翻滚，这时候张师傅把放在厨台的备用小菜炸香菇、炸蒜蓉和花生酱一起倒入粥里搅匀稍微煮一会，待粥水煮至沸腾后放进了胡椒粉和香油搅匀，然后再放入蟹肉块和蟹壳在粥里翻匀，等肉蟹接近熟透的时候再加入鲜虾，继续煮到沸腾后撒上香菜段关火，再把大砂锅放在一个更大的碟子上面，这道“砂锅粥”刚好在比赛时间结束前完成，张师傅有条不紊的做好每一个步骤，对火候和时间掌握也是一气呵成，从这些细节足以看出这位头号热门师傅的底蕴，这就是平凡之中显功夫。

　　挨着张师傅站在五号厨台是陈师傅，也是比赛之前跟着周统领在刘子龙等人的面前狂言自称的做鹅高手，虽然他的性格比较张扬，但是厨艺也十分了得。这次他要做的菜品是“蚝烙”。“蚝烙”是潮香地区一道深受当地百姓喜欢的小吃菜品，有人喜欢站在街头巷尾拿着碟子吃，有人喜欢约上几个好友喝着小酒吃，也有人喜欢深夜宵夜喝着白粥吃，总而言之，这是一道潮香地区的国民小菜，陈师傅祖传的菜式有一共有两道，一道菜式是“卤鹅”，另一道菜式就是“蚝烙”。陈师傅专门在食材区挑选的全都是个头均匀，大小2厘米左右的蚝仔，挑选完拿回厨台后就放在木盆里，加入花生油轻轻用手翻洗，把里面的碎壳挑出来，反复多次后再用清水冲洗干净，再放在漏勺上沥干水，留在厨台一边备用。处理完耗仔后，陈师傅在粘板上把洗好的香葱切成葱花放入小碟，再把一大块猪肥肉切成小块放进锅里榨制新鲜的猪油。在等待猪油榨油的过程中，陈师傅开始调至粉浆，他把番薯粉、粘米粉和面粉按不同的比例混合成粘稠的粉浆，然后把洗干净的蚝仔和葱花倒入粉浆里搅拌均匀，放在厨台一边备用，顺手也把几个鸭蛋打均匀装碗里放着备用。做完这些准备工作后，当比赛还剩下一刻钟的时候，锅里的猪油夜已经榨好了，陈师傅掐着时间开始做菜了，他先是把一个平底锅清洗干净后放在火灶上热锅，再从旁边榨制猪油的油锅中取上一勺猪油，放进平底锅中的猪油烧到了五成热度，陈师傅将搅匀的蚝烙浆轻轻的舀入平底锅，尽量保持倒进去的蚝烙浆不能过厚，在能确保蚝烙成型的情况下做到越薄越脆。当锅里的蚝烙煎了大约一分钟后，陈师傅再将打好在碗里的鸭蛋液往平底锅淋上

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