听了前面十几人的点评语，发觉戴维斯的个人风格很突出。没有婉转含蓄，都是一针见血地指出每名选手的缺陷问题。
没有满分的成绩，最高也只是8.7分，没有上至九分。
已经出分的选手纷纷道，这一季的评分难度系数提高了，从前差不多能拿九分的菜品，如今只有八分出头。
而且戴维斯给的分数一般是四个评委中最低的。
三名名厨中只有戴维斯是南粤人，顾柯家乡在燕平，黎一千是湖湘人。另一位评委杨白则是江南的，四位评委是从五湖四海过来。
戴维斯看到避风塘炒蟹时眉头一皱，抬头看了一眼站在正中的魏东。
黎一千一看乐了，特意转过头来说:“是南粤的招牌菜哎，老戴。”
“魏东，可以给我们介绍一下你做的菜吗？”顾柯柔声道。
“我做的这道菜名字叫避风塘炒蟹，出自车轮湾的避风塘水上疍家人，是独具水乡渔村的美味。”
魏东:“我用的原料是足称两斤重的越南大肉蟹，请老师们评点。”
戴维斯动起筷子，轻轻掀开红蟹的壳子，一股热气腾腾的升出。天气转凉，魏东把他们拼凑起来不止是为了摆盘的美观，更是为了保持食用时的温度。
“我父亲虽是海外人，但我自小在南粤长大，土生土长的原住民。避风塘炒蟹南粤遍地都有，每个地方做法都不同。你做的这道是参考哪个地方的？”他道。
小九感叹:“姜还是老的辣。”
魏东不卑不亢地回答说:“是参考了华港的做法，在做法上加了一些自己的创新。”
戴维斯轻缓地点点头。
避风塘炒蟹分装到四位评委面前，杨白率先尝了一口蟹黄，辣感像闪电一样袭来。
“我对粤菜的印象一向是清淡，今天这道螃蟹可能有些另类，香辣开胃，蒜香也十分浓厚。”
黎一千曾走遍大江南北，只为了品尝舌尖上的美味，他自然也去过华港的海上厨房吃过。
当时他连着在南粤吃了好几天清淡的食物，他本是无辣不欢，虽然南粤菜味道好，但南粤很少吃辣口中老是觉得淡然无味。
后来找到了海上厨房，他们炒了好几道疍家菜，只有避风塘炒蟹给他最深的感触，也吃得最爽。
姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块辣中透甜，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口。
眼前这道菜竟和他记忆中那道菜重合在一起。
他说:“做的不错。”
顾柯也是赞同杨白的说法，“蟹肉金黄澄亮味道也鲜美，蒜香味与辣味、豉味结合得完美，达到了一种味蕾上的平衡。配菜是海带，也很有新意。”
“魏东，你的螃蟹很好吃，我给你的分数是7.5.”
三个评委依次给出了分数，在7.0-7.5之间徘徊，其中顾柯给的分数最高。剩戴维斯还在品菜没有给出分。
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